Croquetas de pescado

Estas son las croquetas favoritas de mi marido. 

Tenía muchas ganas de aprender a hacerlas y buscando por internet al final dio con esta receta, pero la verdad es que ya no nos acordamos de donde la sacamos. Lo que importa es que están riquísimas.

Ingredientes:

1/2 Kg. de pescado sin espinas

350 gr. de patatas

Perejil picado

1 yema de huevo

1 huevo batido y pan rallado para empanar

Sal

Pimienta

Preparación:

Cocer las papas y machacarlas.

Freír el pescado. Limpiarlo y desmenuzarlo.

Mezclar la patata, el pescado, el perejil, la sal, pimienta y la yema de huevo.

Moldear la masa en forma de albóndigas o croquetas, mojar en el huevo batido y luego en el pan rallado. Freír en aceite muy caliente.

Sacar y poner sobre una servilleta de papel para absorber el aceite sobrante. Adornar y servir. Preferiblemente con lactonesa con ajo.